フランスで進化を続ける「フルーツ寿司・デザート寿司」レシピ６点

フランスでも大人気のお寿司♪すっかり「sushi」とローマ字表記で定着していますが、
どんどんフランスで進化して、寿司はデザートにも食べるようになりました。

と言っても、もちろんデザートに食べるのは甘い味。

お米にミルクと砂糖を入れてRiz au lait （リ・オ・レ）に、フルーツを乗せたり、ココナッツミルクや、チョコレート味になっているものもあります。

すっかりこのデザート寿司は、ある意味定番になりつつあって、フランスの寿司のチェーン店で、普通にメニューになっている時も。。。

フルーツを使って、彩りも華やかに食べれるデザートお寿司♪

おもてなし料理としても、楽しめますよ♪

１．キウイとライムの寿司

◯リ・オ・レで作る場合の材料
白米　１００ｇ
砂糖　２５ｇ
バニラビーンズ　一つ
牛乳　１リットル

材料を全部入れて、弱火で３０分煮る

◯普通のお米で作る場合場合の材料
白米のご飯　２００ｇ

◯その他の材料
卵黄　１個
砂糖　５０ｇ
キウイ　４個
ライムとオレンジの皮を擦りおろしたもの

●作り方
１．リ・オ・レもしくはご飯にオレンジの皮を混ぜる
２．細長い器に入れてご飯の形を整えて盛り付ける
３．キューブ状に切ったキウイと砂糖と卵黄を混ぜたものを、スプーン一匙入れ、盛り付ける。
４. 型から出して、ライムの皮を上に飾る

Vivolta

２．青りんごの寿司（その他、パイナップル、マンゴ、キウイでもOK）

◯材料

青りんごgranny-smith　２個
レモン汁　一個分　もしくは、ライム汁２個分
牛乳　５０ｃｌ
お米　１００ｇ
砂糖　８０ｇ

●作り方
Riz au lait （リ・オ・レ）を作る
１．お米と砂糖と牛乳を入れて２０分、弱火で汁気がなくなるまで煮る
２．リンゴを半月切りにして、レモン汁に付けて色止めする
３．握り寿司の形に盛り付ける

ELLE A table

３．フランボワーズゼリーとマンゴーの寿司

◯　材料

お米　３００ｇ
お水　３３ｃｌ
レモン汁　３ｃｌ
砂糖　２５ｇ
ゼリー用にフランボワーズのピュレ　３００ｇ
寒天Agar Agar 1 g

飾り
マンゴー　0,25ｇ
フランボワーズ　１００ｇ

●作り方
１．お米を研いだ後に、レモン汁と砂糖を入れて混ぜ、お水を入れてご飯を炊く
２．寒天とフランボワーズのピュレを混ぜて煮る
３．２mmの厚さになるように冷やし固める
４．固まったら、４cm✕２cmに切る
５. 握り寿司状に飾る

L’atelier des Chefs

４．チョコレート味リ・オ・レと洋なしの寿司

●作り方

１．リ・オ・レを作り、最後にカカオパウダーと、卵黄２個を混ぜる
２. 缶詰の洋なしを切って、握り寿司風に盛り付ける

７５０grammes

５．チョコご飯とフランボワーズの寿司

◯材料
お米　75g
砂糖　50g
粉砂糖　大さじ２杯
苦目のカカオパウダー　小さじ1杯
フランボワーズ　適量

●作り方
１. ５０ｇの砂糖を入れてお米を普通に炊く
２．お米が炊けたら、粉砂糖とカカオを入れて混ぜる
３．握り寿司風に盛り付ける

７５０grammes

６．チョコレートクレープといちごの巻寿司

◯材料
チェコクレープの材料
卵　２個
小麦粉　１２５ｇ
牛乳　２５０ｍｌ
苦目のカカオパウダー　大さじ３杯
サラダ油　少々

リ・オ・レ　適量
いちご　適量

●作り方
１. クレープの材料を混ぜて、フライパンに油をひいて焼く
２. クレープにリ・オ・レといちごを入れて巻いて、巻きずし風にする

７５０grammes

Picard フルーツ巻きずしの紹介動画

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2018.02.10