フランスで進化を続ける「フルーツ寿司・デザート寿司」レシピ6点

フランスでも大人気のお寿司♪すっかり「sushi」とローマ字表記で定着していますが、
どんどんフランスで進化して、寿司はデザートにも食べるようになりました。

と言っても、もちろんデザートに食べるのは甘い味。

お米にミルクと砂糖を入れてRiz au lait (リ・オ・レ)に、フルーツを乗せたり、ココナッツミルクや、チョコレート味になっているものもあります。

すっかりこのデザート寿司は、ある意味定番になりつつあって、フランスの寿司のチェーン店で、普通にメニューになっている時も。。。

フルーツを使って、彩りも華やかに食べれるデザートお寿司♪

おもてなし料理としても、楽しめますよ♪

1.キウイとライムの寿司

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◯リ・オ・レで作る場合の材料
白米 100g
砂糖 25g
バニラビーンズ 一つ
牛乳 1リットル

材料を全部入れて、弱火で30分煮る

◯普通のお米で作る場合場合の材料
白米のご飯 200g

◯その他の材料
卵黄 1個
砂糖 50g
キウイ 4個
ライムとオレンジの皮を擦りおろしたもの

●作り方
1.リ・オ・レもしくはご飯にオレンジの皮を混ぜる
2.細長い器に入れてご飯の形を整えて盛り付ける
3.キューブ状に切ったキウイと砂糖と卵黄を混ぜたものを、スプーン一匙入れ、盛り付ける。
4. 型から出して、ライムの皮を上に飾る

Vivolta

2.青りんごの寿司(その他、パイナップル、マンゴ、キウイでもOK)

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◯材料

青りんごgranny-smith 2個
レモン汁 一個分 もしくは、ライム汁2個分
牛乳 50cl
お米 100g
砂糖 80g

●作り方
Riz au lait (リ・オ・レ)を作る
1.お米と砂糖と牛乳を入れて20分、弱火で汁気がなくなるまで煮る
2.リンゴを半月切りにして、レモン汁に付けて色止めする
3.握り寿司の形に盛り付ける

ELLE A table

3.フランボワーズゼリーとマンゴーの寿司

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◯ 材料

お米 300g
お水 33cl
レモン汁 3cl
砂糖 25g
ゼリー用にフランボワーズのピュレ 300g
寒天Agar Agar 1 g

飾り
マンゴー 0,25g
フランボワーズ 100g

●作り方
1.お米を研いだ後に、レモン汁と砂糖を入れて混ぜ、お水を入れてご飯を炊く
2.寒天とフランボワーズのピュレを混ぜて煮る
3.2mmの厚さになるように冷やし固める
4.固まったら、4cm✕2cmに切る
5. 握り寿司状に飾る

L’atelier des Chefs

4.チョコレート味リ・オ・レと洋なしの寿司

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●作り方

1.リ・オ・レを作り、最後にカカオパウダーと、卵黄2個を混ぜる
2. 缶詰の洋なしを切って、握り寿司風に盛り付ける

750grammes

5.チョコご飯とフランボワーズの寿司

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◯材料
お米 75g
砂糖 50g
粉砂糖 大さじ2杯
苦目のカカオパウダー 小さじ1杯
フランボワーズ 適量

●作り方
1. 50gの砂糖を入れてお米を普通に炊く
2.お米が炊けたら、粉砂糖とカカオを入れて混ぜる
3.握り寿司風に盛り付ける

750grammes

6.チョコレートクレープといちごの巻寿司

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◯材料
チェコクレープの材料
卵 2個
小麦粉 125g
牛乳 250ml
苦目のカカオパウダー 大さじ3杯
サラダ油 少々

リ・オ・レ 適量
いちご 適量

●作り方
1. クレープの材料を混ぜて、フライパンに油をひいて焼く
2. クレープにリ・オ・レといちごを入れて巻いて、巻きずし風にする

750grammes

Picard フルーツ巻きずしの紹介動画

Sushi et Maki aux fruits

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コメント

  1. まきまき より:

    素敵ですね!拝見しているとわくわくします!
    食べてみたいです。

    無添加のドライトマトを活用した「あっと驚くような」ドライトマトが主役の
    レシピってありますか?どこも似たような無難なものしかなくて・・・